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Questo formaggio ha l’aspetto di una crema morbida, consistente, di colore bianco-giallo chiaro, con sapore dolce e delicato; un connubio tra il burro e la panna che rende questo formaggio adatto a ogni tipo di preparazioni gastronomiche, sia salate che dolci.E’ fondamentale per la riuscita diTiramisù, ma si può usareamalgamandolo a liquori, cacao,zucchero, uova, biscotti, pan dispagna ecc…per ottenere degli ottimidessert e semifreddi. E’ usato come condimento nei risotti, nella pasta e in tutte le altre portate, grazie alla versatilità del suo sapore.

Formaggio fresco a pasta molle prodotto con latte intero, a crosta fiorita edibile trattata con pennicillium candidum.